Zwiebel-Meerrettich-Rostbraten

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Zwiebel-Meerrettich-Rostbraten

600 g Roastbeef, 75 g Speck, 200 g Zwiebeln, 100 g Meerrettich, 1 Eßlöffel Senf, 1 Teelöffel Johannisbeerkonfitüre, 50 g „Sonja“, Salz, Pfeffer.

Vom Roastbeef werden Rumpsteaks geschnitten, die man leicht klopft, mit Salz und Pfeffer würzt und in „Sonja“ von beiden Seiten nicht ganz durchbrät.
In der Zwischenzeit bereitet man den Meerrettich-Zwiebel-Ansatz zu.
Dafür wird der gewürfelte Speck glasig ausgelassen.
In ihm röstet man die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln goldgelb und gibt den geriebenen Meerrettich, den Senf und
zuletzt die Johannisbeerkonfitüre oder auch Preiselbeerkompott dazu.
Diesen Ansatz gibt man auf den fertigen Rostbraten, garniert die Platte mit Salat und serviert als Beilage Pommes frites (in Öl oder Schmalz gebackene rohe Kartoffelstäbchen).

[Quelle: Das Fernsehkochbuch © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1964]

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