Zander, in Soße gedünstet
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989
Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1000 g Zander
- 500 g Kartoffeln
- 0,2 Liter Sahne
- Salz
- Pfeffer
- 2 Eigelb
- 100 g Butter
- 100 g Reibekäse
- 30 g Weizenmehl
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Und so wird es gemacht…
Den Fisch portionieren, salzen, pfeffern, mit heißem Wasser übergießen und 10 Minuten dünsten. Dann den Fisch in einen gefetteten Topf geben und die gekochten Kartoffeln in Scheiben darum legen. Die Sahne, die Eigelb und die schaumig gerührte Butter, den Reibekäse, Mehl, Salz und Pfeffer verrühren. Die Masse mit der Fischbrühe bis auf die Konsistenz von Sahne einkochen und den Fisch damit übergießen. In der vorgeheizten Backröhre bei 200 °C etwa 15 Minuten dünsten und heiß servieren.
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989