Würzsud für Dorsch, Flunder, Scholle, Heilbutt, Makrele, Karpfen oder Schleie
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Möhre
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Sellerielknolle
- 1 Zwiebel
- Salz
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Pfefferkörner
- 1/2 Liter Gurkenlauge oder Gurkenmarinade
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Und so wird es gemacht…
Wurzelwerk (Suppengrün) und Zwiebel putzen und kleinschneiden. Mit einem Liter kalten Wasser übergießen, 7 bis 10 Minuten durchkochen, danach Salz und Gewürze zusetzen. Die durchgeseihte Gurkenlauge zugießen. Großen Fisch dabei in den abgekühlten Würzsud, kleineren Fisch oder portionierten Fisch in den heißen Würzsud legen.
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Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982