Gekochte Schleie in Weißwein
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 600 bis 700 g Fisch
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Möhre
- 1 Zwiebel
- 1 Sellerieknolle
- 1 Eßlöffel Margarine
- Salz
1 bis 2 Lorbeerblätter - 3 Gewürzkörner (Piment)
- 1/4 Liter Weißwein
- 1/2 Zitrone
- Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Den Fisch vorbereiten und, portionieren. Petersilienwurzel. Möhre, Zwiebel und Sellerieknolle kleinschneiden, in einen Topf geben, 3/4 Liter Wasser zugießen, Margarine, Salz, Lorbeerblatt und die Gewürzkörner (Piment) zusetzen. Aufs Feuer stellen. Zum Kochen bringen und in die siedende Flüssigkeit den portionierten Fisch einlegen. Nach 10 Minuten den Weißwein zugießen und die geachtelte entkernte Zitrone zusetzen. Man bringt den garen Fisch in einer Schüssel zusammen mit dem Sud zu Tisch. Er wird mit fein gewiegter Petersilie bestreut. Als Beilage kann man Salzkartoffeln reichen.
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Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982