Weißkrautklöße

50 g Schwarzfleisch oder Schinkenspeck,
750 g Weißkraut,
4 Wacholderbeeren,
etwa 300 g geriebene Semmel,
2 bis 3 Eier,
Paprika oder Pfeffer,
Salz.

Schwarzfleisch, Weißkraut und Wacholderbeeren wolffein zerkleinern, mit geriebener Semmel und Eiern vermischen.
Aus der kräftig abgeschmeckten Masse Klöße formen, in Stärkemehl wälzen und in leise siedendem Salzwasser gar ziehen lassen.
Eine beliebte Beilage zu Geflügelbraten.

Quelle: Unser großes Kochbuch
Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984