Bukarester Krautgericht – Ein herzhaftes DDR-Rezept
Dieses Bukarester Krautgericht ist ein deftiges und würziges Eintopfgericht aus der DDR, das mit Weißkraut, Hammelfleisch und Tomaten oder Möhren zubereitet wird. Es eignet sich hervorragend als wärmendes Gericht für kühle Tage und ist besonders aromatisch, wenn es langsam geschmort wird. Die Kombination aus Kraut und Fleisch ist einfach, aber äußerst schmackhaft und sättigend.
Anzahl der Portionen
4 Portionen
Zutaten für das Bukarester Krautgericht
- 800 g Weißkraut
- 500 g Hammelfleisch
- 50 g Hammel- oder anderes Fett
- 400 g Tomaten oder Möhren oder 3 EL Tomatenmark
- Brühe
Zubereitung
- Das Weißkraut und das Hammelfleisch in kleine Stücke schneiden.
- Ein Drittel des Fleisches in erhitztem Fett anbraten.
- Das restliche Fleisch abwechselnd mit dem Kraut und den gehäuteten Tomatenscheiben oder Möhren in den Topf schichten.
- So viel kräftig abgeschmeckte Brühe angießen, dass das Gericht knapp bedeckt ist.
- Das Gericht ohne Rühren langsam schmoren lassen, bis alles gar ist.
Zubereitungszeit
Vorbereitungszeit | 15 Minuten |
Schmorzeit | 60 Minuten |
Gesamtzeit | 75 Minuten |
Küchenutensilien
- Großer Topf – Zum Schichten und Schmoren des Krautgerichts.
- Messer und Schneidebrett – Zum Schneiden des Krauts und Fleisches.
- Schöpfkelle – Zum Auffüllen der Brühe.
Schwierigkeitsgrad
Mittel – Dieses Rezept erfordert etwas Geduld beim Schmoren, aber die Zubereitung selbst ist unkompliziert.
Nährwerte
Kalorien | ca. 350 kcal pro Portion |
Tipps zum Rezept:
• Für eine intensivere Würze kannst du zusätzlich Lorbeerblätter oder Kümmel verwenden.
• Das Gericht schmeckt besonders gut, wenn es langsam geschmort wird und gut durchzieht.
• Serviere das Krautgericht mit Kartoffeln oder frischem Brot.
• Für eine intensivere Würze kannst du zusätzlich Lorbeerblätter oder Kümmel verwenden.
• Das Gericht schmeckt besonders gut, wenn es langsam geschmort wird und gut durchzieht.
• Serviere das Krautgericht mit Kartoffeln oder frischem Brot.
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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984