Bukarester Krautgericht – Ein herzhaftes DDR-Rezept

Dieses Bukarester Krautgericht ist ein deftiges und würziges Eintopfgericht aus der DDR, das mit Weißkraut, Hammelfleisch und Tomaten oder Möhren zubereitet wird. Es eignet sich hervorragend als wärmendes Gericht für kühle Tage und ist besonders aromatisch, wenn es langsam geschmort wird. Die Kombination aus Kraut und Fleisch ist einfach, aber äußerst schmackhaft und sättigend.

Anzahl der Portionen

4 Portionen

Zutaten für das Bukarester Krautgericht

• 800 g Weißkraut
• 500 g Hammelfleisch
• 50 g Hammel- oder anderes Fett
• 400 g Tomaten oder Möhren oder 3 EL Tomatenmark
• Brühe

Zubereitung

1. Das Weißkraut und das Hammelfleisch in kleine Stücke schneiden.
2. Ein Drittel des Fleisches in erhitztem Fett anbraten.
3. Das restliche Fleisch abwechselnd mit dem Kraut und den gehäuteten Tomatenscheiben oder Möhren in den Topf schichten.
4. So viel kräftig abgeschmeckte Brühe angießen, dass das Gericht knapp bedeckt ist.
5. Das Gericht ohne Rühren langsam schmoren lassen, bis alles gar ist.

Zubereitungszeit

Küchenutensilien

• Großer Topf – Zum Schichten und Schmoren des Krautgerichts.
• Messer und Schneidebrett – Zum Schneiden des Krauts und Fleisches.
• Schöpfkelle – Zum Auffüllen der Brühe.

Schwierigkeitsgrad

Mittel – Dieses Rezept erfordert etwas Geduld beim Schmoren, aber die Zubereitung selbst ist unkompliziert.

Nährwerte

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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984

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