Currykraut – Ein würziges DDR-Rezept
Dieses Currykraut ist ein würziges und zugleich leichtes Gericht aus der DDR, das Weißkraut und Porree mit einer köstlichen Curry-Note kombiniert. Die feinstreifigen Kraut- und Porreestreifen werden in Speckwürfeln gedünstet und mit heißer Milch und reichlich Curry verfeinert. Dieses einfache Gericht ist schnell zubereitet und schmeckt besonders gut als Beilage zu Fleischgerichten oder Kartoffeln.
Anzahl der Portionen
4 Portionen
Zutaten für das Currykraut
- 500 g Weißkraut
- 400 g Porree
- 50 g Speck
- Salz
- Curry
- ca. 1/4 Liter Milch
Zubereitung
- Das Weißkraut und den Porree feinstreifig schneiden.
- Die Speckwürfel in einem Topf erhitzen und das Weißkraut und den Porree darin anbraten.
- Mit Salz bestreuen und nach Bedarf etwas heiße Brühe oder Wasser zugießen.
- Das Kraut zugedeckt knapp gar dünsten.
- Reichlich Curry unterrühren und die heiße Milch dazugeben.
- Noch kurz weiter köcheln lassen, bis alles gut vermischt ist.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit | 10 Minuten |
| Zubereitungszeit | 20 Minuten |
| Gesamtzeit | 30 Minuten |
Küchenutensilien
- Topf – Zum Dünsten des Krauts und Porrees.
- Messer und Schneidebrett – Zum feinstreifigen Schneiden der Zutaten.
Schwierigkeitsgrad
Leicht – Dieses Rezept ist schnell zubereitet und erfordert nur wenige Zutaten und Schritte.
Nährwerte
| Kalorien | ca. 200 kcal pro Portion |
Tipps zum Rezept:
• Für eine cremigere Konsistenz kannst du anstelle der Milch auch Sahne verwenden.
• Das Currykraut passt wunderbar zu gebratenem Fleisch oder Fisch.
• Du kannst das Gericht mit etwas frisch gehacktem Koriander oder Petersilie garnieren, um zusätzliche Frische hinzuzufügen.
• Für eine cremigere Konsistenz kannst du anstelle der Milch auch Sahne verwenden.
• Das Currykraut passt wunderbar zu gebratenem Fleisch oder Fisch.
• Du kannst das Gericht mit etwas frisch gehacktem Koriander oder Petersilie garnieren, um zusätzliche Frische hinzuzufügen.
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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984