Warschauer Pyzy mit Fleisch oder Wurst gefüllt
Pyzy warszawskie z mięsem lub kiełbasą
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
Für den Teig:
- 1 1/2 kg Kartoffeln
- 100 g Kartoffelmehl
- Salz
Für die Fülle:
- 50 g Zwiebeln
- 30 g Fett
- 200 g gekochtes oder gebratenes Fleisch oder Wurst (Knackwurst)
- 40 g Brötchen oder trockenes Weißbrot
- Salz
- Pfeffer
Zum Übergießen:
- 40 g Räucherspeck
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Und so wird es gemacht…
Den Kartoffelteig nach diesem Rezept zubereiten.
Für die Fülle die geschälte und fein gehobelte Zwiebel in Fett anrösten, das Brötchen oder das trockene Weißbrot einweichen, ausdrücken.
Das Fleisch oder die Wurst mit dem ausgedrückten Brötchen durch den Wolf drehen.
Die geröstete Zwiebel, Salz und Pfeffer zugeben, alles miteinander vermengen. Die Fülle muß dick sein. Den Teig in walnußgroße Stücke schneiden, auf der angefeuchteten Handfläche flachdrücken und auf jedes Plätzchen ein wenig Fülle geben, zusammendrücken, Kugeln formen, und in kochendes Salzwasser geben.
Nach dem Aufkochen 5 Minuten garen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
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Mit zerlassenem Räucherspeck begießen und zu Rohkostsalaten servieren.
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987