Warschauer Pyzy (Kugeln aus Kartoffelteig)
Pyzy warszawskie
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 1/2 kg Kartoffeln
- 100 g Kartoffelmehl
- Salz
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Und so wird es gemacht…
500 g Kartoffeln gut abbürsten, kochen, schälen und durch den Wolf drehen. Die restlichen Kartoffeln schälen, auf einem Reibeisen fein reiben und durch ein Leinentuch drücken. Den Saft eine Weile stehen lassen und dann vorsichtig abgießen. Den Satz der Kartoffelmasse zufügen.
Die geriebenen und ausgedrückten, mit den gekochten und durch den Wolf gedrehten Kartoffeln, Salz und Mehl zu einem Teig verkneten.
Aus dem Teig Kugeln formen und in kochendem Salzwasser 8 bis 10 Minuten garen. Wenn sie an die Oberfläche kommen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Sieb abtropfen lassen.
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Zu gedünstetem Fleisch mit Frischkostsalat servieren.
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987