Vogtländische Kürbistorte
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Mehl
- 100 g Butterschmalz
- 2 Eßlöffel Zucker
- 1 Prise Salz
- Fett für die Form
Für den Belag:
- 500 g Kürbisfleisch
- 1 Prise Salz
- ca. 1/2 Teelöffel Essig
- 50 g Butter
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 1 Prise Zimtpulver
- 1 Prise Ingwerpulver
- 5 Eßlöffel Speisestärke
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Und so wird es gemacht…
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Für den Teig das Mehl mit dem zerlassenem Backfett zu feinen Streuseln reiben. Anschließend mit Zucker, Salz und 3 Eßlöffel kaltem Wasser schnell zu einem Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und 30 Minuten kalt stellen. Anschließend 2/3 des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Springform (28 cm Durchmesser) legen. Aus dem restlichen Teig einen etwa 3 cm hohen Rand formen. Form zugedeckt 1 Stunde kalt stellen. Für den Belag das Kürbisfleisch klein würfeln und in etwas Wasser mit Salz und Essig 15 Minuten dünsten. Herausnehmen, abtropfen lassen und die Kürbiswürfel pürieren. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Fett mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier trennen, Eigelb unter die schaumige Butter rühren. Zimt, Ingwer und Speisestärke hinzufügen und unterrühren. Das Kürbispüree hinzugeben und ebenfalls unterrühren. Den Teigboden im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gasherd Stufe 3) etwa 15 Minuten vorbacken. Inzwischen das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unter die Kürbismasse heben. Alles auf dem Teigboden gleichmäßig verteilen und den Kuchen etwa 25 Minuten weiter backen. Den Kuchen heiß servieren.