Vegetarisches Ragout
Zutaten
350 g Kartoffeln
400 g rote Bete
1 große Gewürzgurke
50 g Butter
500 g Äpfel
Pilze (Waldpilze)
Kapern
1/4 Liter Apfelsaft
Salz
Zitronensaft
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Und so wird es gemacht…
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Die geschälten und in Würfel geschnittenen Kartoffeln, rote Bete und Gewürzgurke in heißer Butter fast weich dünsten.
Die geschälten, kleingeschnittenen Äpfel und Pilze sowie Kapern dazugeben, alles erhitzen, Apfelsaft und etwas Wasser auffüllen.
Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Nach: Aus der Schale geplaudert, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR 1983