Ungarische Tomatenpastete

Diese Zutaten brauchen wir…

Für den Teig:

• 250 g Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 100 g Margarine
• 1 Ei
• Salz

Für die Füllung:

• 2 Zwiebeln
• 1 Eßlöffel Öl
• 300 g Schinken
• 8 Tomaten
• Salz
• 1 Eßlöffel gehackte Kräuter
• Pfeffer
• Thymian
• 1 bis 2 Eier
• 4 bis 6 Eßlöffel Semmelbrösel

1 Eigelb zum Bestreichen

Und so wird es gemacht…

1. Mehl und Backpulver auf ein Backbrett sieben, die anderen Teigzutaten zugeben und rasch zu einem glatten Teig kneten.
2. 1 bis 2 Stunden kühl stellen.
3. Für die Füllung die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, in einer Pfanne im heißen Öl anrösten.
4. Schinken- und Tomatenwürfel zugeben und durchdünsten.
5. Vom Feuer nehmen, abkühlen lassen und vorsichtig salzen.
6. Die gehackten Kräuter, Pfeffer, Thymian, Eier und Semmelbrösel darunterarbeiten.
7. Den Teig etwa 3 mm stark zu einem Rechteck ausrollen, die Füllung daraufgeben, ganz mit dem Teig umhüllen und die Ränder fest andrücken.
8. Mit dünnen Teigstreifen garnieren, mit Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Ofen etwa 45 bis 55 Minuten backen.
9. Heiß servieren.

[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]