Überraschungsblumenkohl

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Überraschungsblumenkohl

1 großer Kopf Blumenkohl, 2 Eßl. Salz, 2 Eßl. Essig, 1 Eßl. Zucker, einige Blätter grüner Salat, Eier– oder Geflügelsalat, 6 Tomaten, Petersilie.

Den vorbereiteten Blumenkohl in Wasser mit Salz, Essig und Zucker nicht zu weich kochen.
Mit dem Schaumlöffel herausheben, auf eine Platte legen und auskühlen lassen.
Dann aus der Mitte des Blumenkohlkopfes einen Kreis Röschen herausnehmen, die Fläche mit Salatblättern auslegen und Eier- oder Geflügelsalat hineinfüllen.
Die restlichen Blumenkohlröschen in ausgehöhlte Tomaten füllen und diese um den Blumenkohl setzen.
Die Platte mit Petersilie hübsch garnieren.

Quelle: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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