Überbackener Sellerie mit Käse und Tomatenmark
Zutaten
2 Selleries (etwa 500 g), Salz, 1 Teelöffel Essig, 60 g Butter, Pfeffer, 50 g Tomatenmark, 2 Eiweiß, 40 g geriebener Käse, Petersilie, 2 Eßlöffel Öl.
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Zubereitung
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- Die Selleries putzen, schälen und in Scheiben schneiden.
- Mit Salzwasser garkochen, dabei etwas Essig zufügen.
- Eine feuerfeste Schüssel mit Butter ausstreichen und die Selleriescheiben hineinlegen.
- Jede Scheibe mit Salz und Pfeffer bestreuen, flüssige Butter und mit Wasser verdünntes Tomatenmark daraufträufeln.
- Die Eiweiße steifschlagen, geriebenen Käse und gehackte Petersilie unterziehen.
- Die Selleries damit bedecken.
- Öl daraufträufeln und in der Röhre überbacken.
- Mit Kartoffeln oder Toastscheiben reichen.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]