Kartoffelroulade mit Pilzen

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Kartoffelroulade mit Pilzen

Zutaten

800 g Kartoffeln, 100 g Grieß, 150 g griffiges Mehl, 2 Eier, Salz, 30 g geriebener Käse, 50 g Fett.

Für die Fülle: 300 g frische Pilze, 50 g Butter, 1/2 Zwiebel, Salz, Pfeffer, 2 hartgekochte Eier.

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Zubereitung

  • Die gekochten Kartoffeln abkühlen lassen und reiben.
  • Grieß, Mehl, Eier und Salz zugeben und zu einem festeren Teig verarbeiten.
  • Für die Fülle die Pilze putzen, in Scheiben schneiden und in Butter mit feingehackter Zwiebel rösten.
  • Dann Salz und Pfeffer zugeben und gardünsten.
  • Aus dem Kartoffelteig eine Platte ausrollen, mit der Fülle bestreichen, noch feingehackte Eier daraufstreuen und zu einer festen Roulade aufrollen.
  • In einer feuchten Serviette eingebunden 45 Minuten kochen.
  • In Scheiben schneiden, mit geriebenem Käse bestreuen und mit etwas Fett beträufeln.

[Quelle: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]

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