Karpfen in Bierteig
Zutaten
750 g Karpfen (4 bis 5 Portionen), 1/8 I helles Bier, 1 Ei, Salz, 1 Teelöffel Öl, etwa 120 g halbgriffiges Mehl, 120 g Öl, 1 Zitrone.
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Zubereitung
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- Den vorbereiteten Karpfen in Portionen schneiden.
- In dem Bier das Eigelb, Salz und 1 Teelöffel Öl schaumig schlagen und langsam Mehl unterrühren.
- Den Teig etwa 30 Minuten stehen lassen.
- Dann das Eiweiß zu Schnee schlagen und unterziehen.
- Den Fisch im Teig wenden und sofort in gut erhitztem Öl braten.
- Mit Zitronenscheiben garnieren und Kartoffelbrei dazu anrichten.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]