Überbackene Barsche oder Schleie mit mariniertem Paprika und Zwiebeln
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 600 bis 700 g Fisch
- Salz
- Pfeffer
- 2 1/2 Eßlöffel Mehl
- 3 Eßlöffel Öl
- 200 bis 250 g marinierte rote Paprikafrüchte
- 2 Zwiebeln
- Zucker
- 1 Eßlöffel Butter
- 1 1/2 Eßlöffel geriebene Semmel
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Und so wird es gemacht…
Den vorbereiteten Fisch in nicht sehr große grätenlose Stückchen schneiden. Salzen, pfeffern, in etwa 1 1/2 Eßlöffel Mehl wälzen und in Öl knusprig braten. Die Paprikafrüchte mit siedendem Wasser übergießen, die Haut abziehen und das Fruchtfleisch fein hacken. Die Zwiebeln kleinschneiden, in 1 Eßlöffel Öl anschwitzen, nach 5 Minuten den Paprika dazugeben, weitere 5 Minuten durchbraten, hiernach etwa 1 Eßlöffel Mehl darüberstreuen und mit dem Mehl zusammen nochmals 3 bis 5 Minuten braten. 350 ml heißes Wasser auffüllen, durchkochen lassen, vom Feuer nehmen, mit Salz, Zucker und Butter abschmecken. In eine tiefe Bratpfanne etwas Öl gießen, den Fisch hineinlegen, mit der Soße übergießen, mit Semmelbröseln bestreuen, in der Backröhre überbacken. Als Beilage eignen sich Bratkartoffeln.
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Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982