Ucha mit Kartoffeln und Tomaten
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 800 bis 1000 g fleischiger Fisch
- 600 g Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 1 Petersilienwurzel
- 3 bis 5 Pfefferkörner
- 1 bis 2 Lorbeerblätter
- 400 g Tomaten
- 1 1/2 Eßlöffel Butter
- Salz nach Geschmack
- frische Kräuter
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Und so wird es gemacht…
Den fleischigen Fisch wie gewöhnlich vorbereiten, dann die Filets mit der Haut abnehmen, die Gräten entfernen. Die Filets in Portionsstücke schneiden, schwach salzen und kühl stellen. Aus den Schlachtabfällen, den Köpfen, Flossen und Schwänzen, eine Brühe kochen. Die fertige Brühe durchseihen, noch einmal zum Kochen bringen, die kleingeschnittenen Kartoffeln, Zwiebeln und Petersilienwurzel zusetzen. Ca. 20 Minuten kochen, dann Fisch, Gewürze und die frisch geschnittenen Tomaten zugeben und noch 20 bis 25 Minuten weiterkochen. Vom Feuer nehmen und sogleich mit kleinen Stückchen frischer Butter anrichten. Vor dem Servieren auf jeden Teller ein Stück Fisch legen und die Ucha mit fein gehackten Kräutern bestreuen.
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Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982