Ucha – die aromatische russische Fischsuppe für Genießer

Ucha ist eine traditionelle russische Fischsuppe, die für ihre Einfachheit und den klaren Geschmack bekannt ist. Diese Suppe wird häufig aus Zander oder anderen Süßwasserfischen zubereitet und ist besonders in Russland sehr beliebt. Der kräftige Fischfond, kombiniert mit Kartoffeln, Tomaten und frischen Kräutern, macht Ucha zu einem gesunden und schmackhaften Gericht, das sowohl wärmend als auch leicht ist.

Die Zubereitung ist unkompliziert, und der Fisch wird sanft in der Brühe gegart, sodass er seine zarte Textur behält. Die Zugabe von Dill und Petersilie verleiht der Suppe eine frische Note und rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab. Ucha ist ideal für ein gemütliches Familienessen oder als leichte Vorspeise geeignet. Probiere diese traditionelle Suppe aus und genieße ein Stück russischer Kulinarik!

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept reicht für etwa 4 bis 6 Portionen. Du kannst die Menge entsprechend anpassen.

Zutaten

• 1 Zander (ca. 700 g)
• Salz
• 500 g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 Suppengrün
• 400 g Tomaten
• 1 1/2 Esslöffel Butter
• Petersilie
• Dill

Zubereitung

1. Den Zander vorbereiten, indem du die Kiemen aus dem Kopf entfernst und den Fisch in größere Stücke schneidest.
2. In 2 Litern leicht gesalzenem Wasser aufkochen, den Fisch herausnehmen und von Haut und Gräten befreien.
3. Die Fischreste und den Kopf weitere 30 Minuten köcheln lassen, um eine kräftige Brühe zu erhalten.
4. Die Kartoffeln schälen und würfeln, die Zwiebel hacken und das Suppengrün feinstreifig schneiden.
5. Die Fischbrühe durch ein Sieb gießen und in einem Topf auffangen.
6. Kartoffeln, Zwiebeln und Suppengemüse in die Brühe geben und 20 Minuten kochen lassen.
7. Die Tomaten pürieren und zusammen mit den Fischstücken zur Suppe geben. Weitere 10 Minuten auf niedriger Hitze ziehen lassen.
8. Die Suppe mit Salz abschmecken, die Butter einrühren und mit gehackter Petersilie und Dill bestreuen.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit	15 Minuten
Kochzeit	40 Minuten
Gesamtzeit	55 Minuten

Benötigte Küchenutensilien

• Großer Topf – Zum Kochen der Fischbrühe und der Suppe.
• Sieb – Zum Abseihen der Brühe.
• Schneidebrett und Messer – Zum Zerkleinern von Fisch, Gemüse und Kräutern.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Reste der Ucha können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Suppe kann leicht aufgewärmt werden, wobei der Fisch nicht zu lange erhitzt werden sollte, um seine Zartheit zu bewahren.

Nährwerte

Pro Portion:

• Kalorien: 250 kcal
• Fett: 10 g
• Kohlenhydrate: 20 g
• Eiweiß: 20 g

Tipps für Diabetiker

Für Diabetiker kann die Kartoffelmenge reduziert werden, um die Kohlenhydrate zu minimieren. Alternativ können auch andere Gemüsesorten wie Blumenkohl oder Zucchini verwendet werden.

Nach: Eintöpfe International » Verlag für die Frau, Leipzig, Berlin, 1972

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