Tomatenreis

1 Zwiebel, 150 g Reis, 3 Eßl. Öl, 1/2 l Fleischbrühe (Würfel), 500 g Tomaten, Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika, Schnittlauch, 4 Eßl. Reibekäse, Beilage: Corned beef und Kopfsalat.

Zwiebelwürfel und Reis in Öl andünsten. Fleischbrühe zugießen, aufkochen und den Reis darin garen lassen. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, in Würfel schneiden. Salzen, pfeffern, mit Paprika würzen, zum Reis geben und bei schwacher Hitze noch 5 Minuten mitgaren. Schnittlauchröllchen darüberstreuen, den Reis mit Reibekäse bestreuen. Als Beilage Corned beef und Kopfsalat reichen.

Quelle: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR