Tomaten gefüllt mit Fischsalat
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
Fülle:
- 200 g Thunfisch in Öl oder Fischfilet gedünstet in 50 g Fett
- grüne Petersilie
- 2 Löffel Mayonnaise (1 rohes Dotter, 50 g Öl)
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Und so wird es gemacht…
Die Tomaten reinigen wir, höhlen sie vorsichtig aus und lassen sie in Öl, Essig, Salz und Pfeffer abliegen. Inzwischen dünsten wir in eigenem Saft Seefisch, den wir vorher mit Essig beträufelt und gesalzen haben. Wenn der Fisch weich ist, zerlegen wir ihn in kleine Stücke (machen aber keinen Brei daraus!). Das rohe Eidotter rühren wir mit Öl zu Mayonnaise, die wir mit Pfeffer würzen, salzen, ein wenig süßen, mit Zitrone säuern und mit Senf und Worcestersauce abschmecken. Den Fisch vermengen wir mit der Mayonnaise, würzen mit grüner Petersilie und füllen damit die Tomaten.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961