Tomaten-Bananen-Salat
(Vorspeise)
4 Tomaten, 4 kleine Bananen, Saft von 1 Zitrone, Öl, Salz, Pfeffer, Curry, Schnittlauch, Gartenkresse, oder Petersilie.
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Die Tomaten zum Abziehen einritzen, kurz in heißes Wasser tauchen, dann die Haut abziehen und in Scheiben schneiden. Bananen schälen, auch in Scheiben schneiden, Zitronensaft darübergeben, damit sie nicht braun werden.
Aus Öl, Zitronensaft und den Gewürzen eine Marinade zubereiten.
Die Tomaten- und Bananenscheiben schichtweise schuppenförmig auf die Glasteller anrichten, die Marinade darübergießen, mit geschnittenem Schnittlauch bestreuen und mit Gartenkresse oder Petersilie garnieren.
Quelle: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR