Tomaten-Apfel-Suppe
Zutaten
- 1 Möhre
- 1 Zwiebel
- 1 Eßlöffel Margarine
- 1 Eßlöffel scharfer Pfeffer
- 1 Eßlöffel Mehl
- Fleischbrühe
- 4 Tomaten
- 2 bis 3 Äpfel
- 100 g Reis
- Salz
- Zucker
Zubereitung
Vorbereitete Möhre und Zwiebel in Stücke schneiden und in Margarine leicht andünsten.
Das mit Pfeffer vermischte Mehl zugeben und noch 2 Minuten schwitzen.
Dann alles in einen Schmortopf umschütten, mit heißer Fleischbrühe übergießen und unter Rühren zum Kochen bringen.
Die in Stücke geschnittenen Tomaten und die geschälten, vom Kerngehäuse befreiten Äpfel zugeben.
Alles 30 Minuten kochen lassen.
Die Masse durch ein Sieb streichen, wieder aufkochen, den getrennt gegarten Reis zufügen und die Suppe mit Salz, Zucker und einer Prise Pfeffer abschmecken.
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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR