Tomaten-Cocktail
(Vorspeise)
400 g Tomaten, 1 hartgekochtes Ei, 10 g Kapern, 40 g Salatöl, Kräuterdressing, Salz, weißer Pfeffer, 1 Prise Zucker, Schnittlauch, Salatblätter.
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Die Tomaten enthäuten, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden.
Das Ei grobhacken, ebenso die Kapern.
Beides mit den Tomatenfleischwürfeln vermengen.
Öl, Kräuterdressing, Salz, Pfeffer, Zucker und gehackten Schnittlauch zu einer Marinade verrühren.
Cocktailgläser mit streifig geschnittenen Salatblättern auslegen, den Tomatencocktail darauf anrichten und mit der Marinade übergießen.
Mit Toastecken servieren.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR