Thüringer Mohnkuchen

Dieses Rezept für Thüringer Mohnkuchen ist ein wahrer Genuss und eine Hommage an die traditionelle Backkunst aus Thüringen. Der Teig ist luftig und leicht, mit einer subtilen Zitronennote, während der Belag aus einer köstlichen Mischung aus Milch, Grieß, gemahlenem Mohn, Mandeln und Rosinen besteht.

Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld, aber das Ergebnis ist es absolut wert. Der Teig wird sorgfältig geknetet und gegangen, um eine perfekte Konsistenz zu erreichen, bevor er mit dem herrlichen Belag bestrichen und gebacken wird.

Der Mohnkuchen wird mit Puderzucker bestäubt, was ihm einen zusätzlichen Hauch von Süße verleiht und seine elegante Präsentation vervollständigt. Er ist perfekt für Kaffeekränzchen, Feiern oder einfach nur als köstlicher Genuss für zwischendurch geeignet.

Zutaten für den Thüringer Mohnkuchen

Für den Teig:

• 500 g Mehl
• 40 g Hefe
• 80 g Zucker
• 1/4 Milch
• 80 g Margarine
• 1 Ei
• abgeriebene Schale von 1 Zitrone
• 1 Prise Salz

Für den Belag:

• 1 Liter Milch
• 200 g Zucker
• Salz
• 125 g Grieß
• 250 g gemahlener Mohn
• 80 g gehackte Mandeln
• 100 g Rosinen
• 2 Eier
• 50 g Puderzucker

Zubereitung des Thüringer Mohnkuchen

1. Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken.
2. Die Hefe mit 1 Teelöffel Zucker und der Hälfte der lauwarmen Milch verrühren, in die Mulde gießen und mit etwas Mehl vom Rand zu einem flüssigen Teig verrühren.
3. Zugedeckt 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
4. Die Margarine zerlassen, mit Ei, Zitronenschale und Salz zur restlichen Milch geben.
5. Den Vorteig mit allem Mehl verrühren und das Milchgemisch nach und nach hinzurühren.
6. Den Teig so lange kneten und schlagen, bis er sich glatt von der Schüssel löst, zugedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen.
7. Dann den Teig ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen.
8. Wiederum 10 Minuten gehen lassen.
9. Für den Belag die Milch mit Zucker und 1 Prise Salz aufkochen.
10. Den Grieß einstreuen und bei schwacher Hitze 20 Minuten ausquellen lassen.
11. Den Mohn zufügen, Mandeln und gewaschene Rosinen unterrühren.
12. Das verquirlte Eigelb unter die Masse rühren.
13. Das Eiweiß steifschlagen und unter die Masse heben.
14. Auf den Hefeteig streichen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 45 Minuten backen.
15. Mit Puderzucker bestäuben.

Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

Rezept-Bewertung