Teltower Rübchen mit Pilzen
Ein einfaches & geniales DDR-Rezept
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Teltower Rübchen (oder Kohlrüben)
- Salz
- 80 g durchwachsener Speck
- 1 Eßlöffel Zucker
- 1 Eßlöffel Mehl
- 1 l Fleischbrühe
- 250 g Kartoffeln
- 250 g Pilze
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Die Rübchen waschen, putzen und in Salzwasser halbweich kochen. Den Speck feinwürfeln, auslassen und darin die abgegossenen Rübchen anbraten. Mit etwas Zucker und Mehl bestreuen, bräunen lassen. Dann mit der Fleischbrühe auffüllen und zum Kochen bringen. Inzwischen die Kartoffeln schälen und würfeln, die Pilze putzen und ebenfalls in Würfel schneiden und alles mit in die Brühe geben. Nun kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Es kann jedoch auch mit Senf, Zucker und Essig süßsauer abgeschmeckt werden.
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Nach: Pilze nach Jahreszeiten, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR