0 Tournedos chasseur Zutaten: 4 Reh- oder Hirschsteaks, Salz, Pfeffer, Öl, 4 kleine Scheiben Toast, 4 Eßlöffel geriebener Käse, 2 Tomaten, Petersilie. Zubereitung: Die Steaks mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit Öl bepinseln und grillen. Dann auf die Toastscheiben legen, […]
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0 Rehsteaks „Konrad“ Zutaten 8 Rehsteaks, 2. Eßlöffel Öl, 1 Eßlöffel Weinbrand, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 1 Banane, 1 Eßlöffel Butter, 4 Eßlöffel Preiselbeerkompott. Zubereitung Die Rehsteaks 2 bis 3 Stunden in eine Marinade aus Öl, Weinbrand, etwas Zitronensaft, Salz und […]
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1 Filet-Beefsteaks Zutaten: 600 g Rindsfilet, Senf, Salz, Pfeffer, Öl, 2 Zwiebeln, 20 g Margarine. Zubereitung: Das Filet in 1 bis 2 cm starke Scheiben schneiden, Fett und Häute entfernen. Mit Senf bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Öl […]
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0 Gefüllte Jägersteaks Zutaten: 4 Filetsteaks, 1/2 Dose Champignons, 1 Eßlöffel geriebener Meerrettich, 1 Paprikafrucht, Petersilie, Majoran, Koreander, 1 Schuß Kräuterlikör, Salz, Öl. Zubereitung: In die Filetsteaks Taschen einschneiden. Für die Fülle die abgetropften Champignons blättrig schneiden, mit Meerrettich, kleingeschnittener […]
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3 Steaks nach Küchenmeisterart Zutaten: 4 Filetsteaks, Salz, 1 Zwiebel, 8 Scheiben Zervelatwurst, Öl. Zubereitung: Die leicht gesalzenen Steaks mit Öl bepinseln und von beiden Seiten grillen. Die Steaks so weit aufschneiden, daß sie sich aufklappen lassen. Die Innenseite mit […]
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3 Steaks „Budapest“ Zutaten: 4 Filetsteaks, Salz, Öl, 60 g Butter, 4 Anschovis oder Paste aus der Tube, 2 Eßlöffel Kapern, Tomatenketchup. Zubereitung: Die leicht gesalzenen Steaks mit Öl bepinseln und von beiden Seiten grillen. Unter die schaumig gerührte Butter […]
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0 Mixed grill Zutaten 4 Bockwürste oder 8 Wiener Würstchen, 2 Scheiben Schnittkäse, Öl, 4 Tomaten, 2 Eier, Salz, Schnittlauch, 4 Steaks (Schweine-, Rind-, Hammel- oder Kalbfleisch), Pfeffer, Paprika, 1 Zitrone, Toast. Zubereitung Die Würste drei- bis viermal schräg einschneiden, […]
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2 Spitzensalat Zutaten: 2 Schweinesteaks (etwa 150 g), 100 g Hartwurst, 1 Zwiebel, 2 Gurken, 1 Apfel, 2 Eßlöffel Öl, 1 Eßlöffel Meerrettich, Essig, Zucker. Zubereitung: Die gebratenen, ausgekühlten Schweinesteaks und die Hartwurst werden in dünne Streifen geschnitten. Zwiebel, Apfel […]
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1 Kaukasische Beefsteaks Zutaten: 400 g Hackfleisch (von Rind und Schwein), 4 Zwiebeln, 75 g „Marina“, 75 g Speck, 1 Eßlöffel Mehl, 1 l Fleischbrühe, 1/2 Flasche Joghurt, 200 g Sauerkohl, 2 Eßlöffel Tomatenmark, Knoblauch, Pfeffer, gehackter Kümmel, geriebene Zitronenschale. […]
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2 Teufelskerl Zutaten: 400 g Schabefleisch, 1 Zwiebel, 1 Dose Pritamin, 1 Eßlöffel Meerrettich, 40 g „Marina“, Salz, Pfeffer. Zubereitung: Das Schabefleisch wird mit einer feingeschnittenen Zwiebel, Salz und Pfeffer gewürzt und in Beefsteakform von beiden Seiten in „Marina“ kurz […]
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0 Hammelschnitten Zutaten: 400 bis 600 g Hammelkeule (Oberschale), 100 g Schnittkäse, 150 g magerer Speck, 40 g Öl, 4 kleine Tomaten, Salz, Pfeffer, Knoblauch. Zubereitung: Die Hammelsteaks werden nicht zu dünn geklopft und so gebraten, daß sie sehr saftig […]
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2 Hammelsteak auf Bäuerinnenart Zutaten: 400 bis 600 g Hammelkeule, 400 g Zwiebeln, 400 g Kartoffeln, 2 Äpfel, 75 g „Sonja“, 3 Eßlöffel Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Knoblauch. Zubereitung: Das Hammelfleisch wird in kleine Steaks geschnitten, gesalzen, gepfeffert, in Mehl gewendet […]
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