0 Hammelschnitten Zutaten: 400 bis 600 g Hammelkeule (Oberschale), 100 g Schnittkäse, 150 g magerer Speck, 40 g Öl, 4 kleine Tomaten, Salz, Pfeffer, Knoblauch. Zubereitung: Die Hammelsteaks werden nicht zu dünn geklopft und so gebraten, daß sie sehr saftig […]
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0 Hammelsteak auf Bäuerinnenart Zutaten: 400 bis 600 g Hammelkeule, 400 g Zwiebeln, 400 g Kartoffeln, 2 Äpfel, 75 g „Sonja“, 3 Eßlöffel Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Knoblauch. Zubereitung: Das Hammelfleisch wird in kleine Steaks geschnitten, gesalzen, gepfeffert, in Mehl gewendet […]
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0 Gefüllte Hammelsteaks Zutaten: 600 g Hammelkeule, 100 g „Marina“, 0,2 l Weinbrand, 0,1 l Rotwein, 50 g Reis, 2 Eier, 300 g Zwiebeln, 1/2 mittelgroße Sellerieknolle, 1 Eßlöffel Tomatenmark, 1 Eßlöffel Letscho, Salz, Knoblauch Zubereitung: Von der Hammelkeule (Oberschale) […]
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1 Schnitzel „Karlovy Vary“ 400 bis 600 g Schweinssteak (je Stück etwa 100 g), 30 g „Marina“, 30 g Schmalz, 3 Eßlöffel Tomatenmark, 100 g Schnittkäse, 100 g gekochter Schinken, Salz, Essig, Zucker. Die leicht gesalzenen Schweinssteaks werden nicht zu […]
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1 Gehacktes Kalbsteak 500 g Kalbfleisch (Schulter), 3 altbackene Brötchen, 2 Eier, 50 g Butter oder „Vita“ (Diätmargarine), 1 Prise Salz. Das rohe Kalbfleisch (möglichst sehnenfrei) wird durch den Fleischwolf gegeben. Die Brötchen (ohne Rinde) werden in kaltem Wasser eingeweicht […]
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2 Zwiebel-Meerrettich-Rostbraten 600 g Roastbeef, 75 g Speck, 200 g Zwiebeln, 100 g Meerrettich, 1 Eßlöffel Senf, 1 Teelöffel Johannisbeerkonfitüre, 50 g „Sonja“, Salz, Pfeffer. Vom Roastbeef werden Rumpsteaks geschnitten, die man leicht klopft, mit Salz und Pfeffer würzt und […]
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0 Rindsrückenstück mit Anchoviskrem und grünen Bohnen 600 g Roastbeef, 3 Eßlöffel Öl, 50 g „Sahna“, 1 Eßlöffel Anchovispaste, 50 g „Marina“, 1/2 Stange Porree, 500 g grüne Bohnen (auch Konserve oder Feinfrost), Glutal, Bohnenkraut, Paprika. Von schaumig gerührter „Sahna“ […]
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0 Serbisches Rumpsteak 600 g Roastbeef (Rumpsteak), 60 g „Sonja“, 350 g Paprikaschoten, 5 Tomaten, 500 g Kartoffeln, 5 Eßlöffel Öl, Salz, Pfeffer. Die in ganz feine Scheiben geschnittenen rohen Kartoffeln werden leicht gesalzen und in Öl wie Bratkartoffeln zubereitet. […]
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3 Rumpsteak vom Grill mit Paprikazwiebeln und Bratkartoffeln von rohen Kartoffeln 600 g Roastbeef, 1 Eßlöffel Öl, 200 g Zwiebeln, 1 Dose Pritamin, 600 g Kartoffeln, 80 g Schmalz, Salz, Pfeffer, gehackte Kräuter. Die Rumpsteaks werden nicht zu stark geklopft, […]
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2 Czarda-Toast Zutaten 4 Scheiben Weißbrot, 4 Schweinesteaks je 100 g), 2 Eßl.Öl, 2 Eßl. Mehl, 8 bis 10 Peperoni (frisch oder mariniert), Salz, Knoblauch. Zubereitung Die Schweinesteaks (Filetscheiben, ausgelöste Koteletts o. ä.) leicht klopfen, wenig salzen und mit zerdrücktem […]
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0 Miscolocer Kartoffelsalat 1/4 l Brühe, 500 g Kartoffeln, 1 Salatgurke, 4 bunte Gemüsepaprika, 75 g Speck, 2 Zwiebeln, Salz, Knoblauchsalz, Essig, Zucker, Edelsüßpaprika. In 1/4 l möglichst heiße Brühe (von Brühpulver oder -paste) Scheiben von frisch gekochten Pellkartoffeln geben, […]
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0 Champignons als Gemüsebeilage 500 g Champignons, 75 g Butter, 1 Zitrone, Salz, Glutal. Die Butter zerlassen, die vorbereiteten Champignons hineingeben, mit dem Saft einer Zitrone beträufeln, mit Salz und Glutal würzen und etwa 10 Minuten – gegebenenfalls unter Zugabe […]
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