0 Lammsteaks „Trimontium“ 600 g Lammsteaks oder -koteletts, 4 Eßl. Öl, 1 Zitrone, 50 g Margarine, 4 Gewürzgurken, 2 Bund Lauchzwiebeln, 4 Eier, Salz, Pfeffer, Thymian. Die leicht geklopften Lammsteaks (von der Keule) bzw. die Lammkoteletts dünn mit Öl bestreichen, […]
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1 Schwedische Wildschweinkoteletts 4 Wildschweinkoteletts zu je 125 g (oder Steaks von der Keule), 3 Eßl. Öl, 1 Eßl. Margarine, 3 Eigelb, 4 Eßl. geriebenes Schwarzbrot, 1 Eßl. Zucker, 1 Glas Weinbrand (2 cl), Salz, Zimt. Die Koteletts oder Steaks […]
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2 Marinierte Rehsteaks in Aprikosensahne Zutaten 600 g Rehrücken oder -keule (ausgelöst), 100 g Margarine, 1 Eßl. Öl, 150 g Aprikosen (aus der Dose oder tiefgekühlt), 1/4 l Kaffeesahne, 1 Teel. Mehl, 1 Zitrone, Salz, Pfeffer, Worcestersoße. Zubereitung Von dem […]
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0 Rehsteaks, überbacken 4 Reh- oder Hirschsteaks, Salz, Pfeffer, Öl, 4 kleine Scheiben Toast, 4 Eßl. geriebener Käse, 2 Tomaten, Petersilie. Die Steaks mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit Öl bepinseln und grillen. Dann auf die Toastscheiben legen, dick geriebenen […]
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0 Siebenbürger Holzteller 300 g Schweinekoteletts, 300 g Kalbskeule, 300 g Rumpsteak (oder Filet), 200 g geräucherter Speck, 50 g Mehl, 150 g Fett, 5 Portionen gemischter Salat. Die Fleischsorten in Stücke zu je 60 g schneiden, klopfen, salzen, in Mehl wenden und […]
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3 Überbackene Hackfleischsteaks 300 g Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein), 1 Zwiebel, 1 eingeweichtes Brötchen, 1 Ei, je 1 Prise Majoran und Thymian, 1/2 Teel. Kümmel, Salz, Öl, 6 kleine Scheiben Schnittkäse. Das Hackfleisch mit Zwiebelwürfelchen, ausgedrücktem Brötchen, Ei und […]
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1 Hortobágyer Hammelsteak 1000 g Hammelkeule, 100 g Fett, 50 g geräucherter Speck, 150 g Zwiebeln, 2 Zehen Knoblauch, 3 grüne Paprikaschoten, 2 Tomaten, 200 g Suppengrün, 1000 g neue Kartoffeln, Salz, Paprika, Petersilie, ein wenig Mehl. Die Hammelkeule in Scheiben schneiden, ein […]
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1 Kaninchensteaks 300 g ausgelöster Kaninchenrücken, Salz, Pfeffer, etwas Öl. Das Kaninchenfleisch in Scheiben schneiden, würzen, mit Öl bepinseln und grillen, oder in heißem Kokosfett braten. Quelle: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR
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0 Fischgrillsteaks 4 dicke Scheiben Fischfilet, Zitronensaft, Öl, Salz. Die Fischfilets säuern und zugedeckt etwa 15 Minuten stehenlassen. Abtupfen und beiderseits mit Öl bestreichen. Auf gefettetem Grill je nach Stärke der Fischsteaks 6 bis 8 Minuten grillen. Erst dann salzen […]
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1 Verhüllte Rumpsteaks 4 Rumpsteaks, Salz, Pfeffer, Öl, 4 Eier, 4 Eßl. Milch, Pfeffer oder Paprika. Die Rumpsteaks mit Salz und Pfeffer würzen, mit Öl bepinseln und eine Weile zugedeckt stehen lassen. Dann auf beiden Seiten grillen. Eier, Milch, 2 […]
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0 Rumpsteaks auf Rotweinbutter 4 Rumpsteaks, Salz, Pfeffer, Öl, 1 Glas Rotwein, 1 Eßl. feingehackte Zwiebel, 100 g Butter, Saft von 1/2 Zitrone, 1 Eßl. gehackte Petersilie. Die Rumpsteaks an den Rändern einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Öl […]
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2 Tournedos 4 Reh- oder Hirschsteaks, Salz, Pfeffer, Öl, 4 kleine Scheiben Toast, 4 Eßl. geriebener Käse, 2 Tomaten, Petersilie. Die Steaks mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit Öl bepinseln und grillen. Dann auf die Toastscheiben legen, dick geriebenen Käse […]
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