Bohnen-Radieschen-Salat
Zutaten
- 500 g grüne Bohnen oder 1 Paket gefrorene Bohnen
- 2 Bund Radieschen
- 2 Zwiebeln
- 2 Eßlöffel Öl
- 1 bis 2 Eßlöffel Essig oder Zitronensaft
- 1 Teelöffel Senf
- 2 Eßlöffel fein gehackte Petersilie
- etwas frisches oder getrocknetes Bohnenkraut
- je 1 Prise Salz und Pfeffer
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Zubereitung
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Die Bohnen abfädeln, waschen, kleinschneiden und in wenig Wasser garen. Die Radieschen in Scheiben und die Zwiebeln in Würfel schneiden. Aus Öl, Essig oder Zitronensaft, Senf, Petersilie, Bohnenkraut, Salz und Pfeffer eine Soße bereiten und diese über die anderen Zutaten gießen. Eventuell etwas Kochwasser zur Soße verwenden. Den Salat durchziehen lassen und mit einigen Radieschenrosen garnieren.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]