Filetsteaks mit marinierter Ananas
4 Filetsteaks, Salz, Pfeffer, 1 Eßlöffel Schmalz, 1 Teelöffel Butter, 1 kleine Dose Ananasstücke, 2 cl Weinbrand.
| Abonniere jetzt unseren Newsletter! Kein Spam, kein Bullshit, keine Weitergabe deiner Mailadresse an Dritte! |
Die vorbereiteten Filetsteaks leicht klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Stielpfanne Schmalz erhitzen.
Die Filetsteaks in das heiße Fett legen, damit sich die Fleischporen sofort schließen und ein Austreten des Fleischsaftes verhindert wird.
So bleiben die Filetsteaks schön saftig.
Während des Bratvorganges ein Einstechen mit der Gabel vermeiden.
Je nach Geschmack, innen blutig, rosa oder ganz durchbraten.
Kurz vor dem Servieren in Butter nachbraten.
Die Ananasstücke in einen Topf geben und mit wenig Saft erhitzen.
Den Weinbrand als Geschmacksverfeinerung zufügen.
Die Filetsteaks anrichten, den Bratsatz darübergießen und mit der heißen Ananas garnieren.
Dazu Pommes frites reichen.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR