ddr-rezepte

Wiener Nudeln

0 Wiener Nudeln 400 g Nudeln, 3 Scheiben Weißbrot, 2 Zwiebeln, 2 Eßl. Margarine, 100 g Schinkenspeck, Salz, Muskat. Die Nudeln wie üblich kochen und sofort kalt abspülen. Den Schinkenspeck würfeln, auslassen, Margarine dazugeben, darin feine Zwiebelwürfel und kleine Würfel […]

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Eiernudeln

3 Eiernudeln 375 g Mehl, 1 Teelöffel Salz, 3 Eier, 3 bis 4 Eßlöffel Milch oder Wasser, 20 g Margarine. Das Mehl auf ein Backbrett sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken, das Salz und die Eier hineingeben. Beim Verarbeiten […]

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Rohrnudeln

3 Rohrnudeln 500 g Mehl, 25 g Hefe, 1/8 l Milch, 100 g Zucker, 150 g Feinmargarine, 3 bis 4 Eier, 1 Teelöffel Salz, 1/4 l saure Sahne oder Milch, 1 Teelöffel Zimt oder 1 Päckchen Vanillinzucker. Unter das gesiebte […]

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Mohnnudeln

1 Mohnnudeln 375 g Nudeln, 1 Stück Zitronenschale, 1 Stück Zimtrinde, 65 g Feinmargarine, 125 g Zucker, 3 Eigelb oder 2 ganze Eier, 200 g Mohn, reichlich 1/8 l Milch, 65 g Rosinen, 1 Teelöffel Zimt, 40 g Butter. Die […]

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Nudeltopf

5 Nudeltopf 500 g Suppenfleisch, Salz, 2 Bund Wurzelwerk, 200 g Bandnudeln, Petersilie. Das Fleisch in 2 Liter kochendem Salzwasser auf kleiner Flamme fast gar kochen. Dann das geputzte, kleingeschnittene Wurzelwerk sowie die Nudeln zufügen und alles fertig garen. Vor […]

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Rindfleischtopf

2 Rindfleischtopf 500 g Suppenfleisch, 4 Markknochen, Salz, 1 kleines Lorbeerblatt, 2 Gewürzkörner, 4 Pfefferkörner, 2 Zwiebeln, 3 Möhren, 1/2 Sellerieknolle, 2 Stangen Porree, 1 Kohlrabi, 200 g Nudeln, 1 Bund Petersilie, weißer Pfeffer, geriebene Muskatnuß. Fleisch und Knochen kalt […]

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