Käsefleisch auf Butternudeln
200 g Nudeln, 1 1/2 Eßlöffel Butter, Bratenreste, je 40 g Margarine und Mehl, 1/4 Liter Milch, Salz, Zitronensaft, 1 Eigelb, 50 g Käse, Semmelbrösel, Paprika, Margarine für Fettflöckchen.
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Die Nudeln gar, aber nicht zu weich kochen, abtropfen lassen, mit Butter schwenken und in eine Form füllen. Das gewürfelte Fleisch auflegen oder daruntermischen. Aus Fett und Mehl eine helle Schwitze rühren, mit 1/4 Liter Wasser und Milch zur Soße kochen und würzen. Vom Feuer nehmen, mit Eigelb und geriebenem Käse abrühren und übergießen. Brösel aufstreuen, Fettflöckchen aufsetzen und im vorgeheizten Ofen bei Mittelhitze goldgelb überbacken. Paprika zart überstäuben.
[Nach: Eintöpfe International » Verlag für die Frau, Leipzig, Berlin, 1972]