Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
2 Nudelpfanne 150 g Schinkenspeck, 2 Zwiebeln, Bratfett, etwa 400 g gare Nudeln, Salz, 1 Teelöffel gehackter Kümmel, 4 bis 5 Eier. Schinkenspeckwürfel und Zwiebelringe in heißem Fett dünsten, die mit Salz und Kümmel vermischten Nudeln darauf geben und auf kleiner Flamme oder in der Röhre erhitzen. Die verquirlten Eier darüber gießen und stocken lassen. Mit frischen Tomaten anrichten. Nach: […]
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9 Bakonyer Räubersuppe 500 g Rinderbrust, 500 g Suppenhuhn (etwa 1/2 Huhn), 250 g Suppengrün, 100 g Sellerieknollen, 1 Zwiebel, Salz, Pfefferkörner, 1 scharfe Paprikaschote (für die Nudeln: 80 g Mehl, 1/2 Ei). Rindfleisch und Huhn in je 5 Stücke teilen und wie eine Fleischbrühe zum Kochen ansetzen. Dem halbgaren Fleisch das kleingeschnittene Suppengrün, Sellerie, Zwiebel, Paprika, Salz, Pfefferkörner zufügen […]
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2 Ujhazisuppe 1500 g Huhn, 200 g Mohrrüben, 100 g Petersilienwurzeln, 50 g Sellerieknollen, 20 g Zwiebeln, 1 Zehe Knoblauch, 100 g Pilze, 20 g Tomatenmark, Salz, Pfefferkörner, 80 g Mehl, 1/2 Ei. Das Huhn reinigen, ausnehmen, in 2 l Salzwasser mit gereinigtem Suppengrün, Sellerie, Knoblauch, Zwiebel, Pilzen und Pfeffer ansetzen und kochen, bis das Fleisch gar ist. Aus Mehl […]
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36 Schinkennudeln Willkommen zu einem nostalgischen Ausflug in die DDR-Küche! Heute präsentiere ich dir ein einfaches, aber köstliches Rezept, das auf einem alten DDR-Klassiker basiert: Saftige Schinkennudeln. Diese rustikale Speise ist schnell zubereitet, voller Geschmack und perfekt für alle, die sich nach einem Hauch ostdeutscher Küche sehnen. Also schnapp dir deine Kochschürze und lass uns gemeinsam diese saftigen Schinkennudeln neu […]
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1 Specknudeln 50 g Speck in Würfel schneiden, ausbraten und abgeschreckte Nudeln damit schmälzen. Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR
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0 Feine Nudeln oder Würfel als Suppeneinlage Das Ei mit Mehl, Salz und wenig Wasser zu festem Teig kneten, ganz dünn ausrollen. In feine Streifen oder Würfel schneiden und in heißer Brühe oder gesondert in Salzwasser kochen und erst dann in die Brühe geben. Nach: Nationalgerichte aus Ungarn, Corvina Verlag, Budapest, 1959
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8 Paprikanudeln Zutaten 250 g Nudeln Salzwasser 4 bis 5 Paprikafrüchte 2 Eßlöffel Fett 2 Eßlöffel Mehl 1/8 Liter Buttermilch oder Brühe 1 Eßlöffel Tomatenmark Zubereitung Die Nudeln in Salzwasser gar kochen und abtropfen lassen. Die vorbereiteten Paprikafrüchte fein streifig schneiden. In dem Fett andünsten, das Mehl überstäuben und die Buttermilch zufügen. Das Gemüse darin garen und mit Tomatenmark abschmecken. […]
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21 Nudeln in Brühe Willkommen zu einem kulinarischen Sprung in die Vergangenheit der DDR! Heute präsentiere ich dir ein einfaches und dennoch köstliches Gericht, das in der ehemaligen DDR sehr beliebt war: Nudeln in Brühe. Diese herzhafte Suppe war eine schnelle und nahrhafte Mahlzeit, perfekt für kalte Tage oder wenn es mal schnell gehen musste. Basierend auf einem alten DDR-Rezept, […]
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151 Hühnerfrikassee Bereit für eine kulinarische Zeitreise in die DDR? Entdecke mit uns das traditionelle DDR-Gericht Hühnerfrikassee! Dieses herzhafte und zugleich feine Gericht war ein wahrer Klassiker in der DDR-Küche und wird auch heute noch geliebt. Also schnapp dir deine Kochschürze, denn wir werden gemeinsam die Aromen vergangener Zeiten neu entdecken! Vergiss nicht, dieses Rezept auf Pinterest zu teilen und […]
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7 Hammelragout 500 g mageres Hammelfleisch, 1/4 Liter Rotwein, Essig, 6 Zwiebeln, 1 Lorbeerblatt, 4 Pfefferkörner, 3 Nelken, 1/2 Teelöffel gerebelter Thymian, 30 g Speck, Salz, 1 Eßlöffel Tomatenmark, 3 Möhren, 1 Tasse Fleischbrühe (Würfel), Mehl, Pfeffer. Hammelfleisch in Würfel schneiden. Rotwein mit Essig, 1/4 Liter Wasser, einer geviertelten Zwiebel und den Gewürzen aufkochen, abkühlen lassen und über die Fleischwürfel […]
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16 Hasenpfeffer, Kaninchenpfeffer 1 kg Hasenklein (Kopf, Brust, Hals, Vorderläufe, Innereien), Salz, 1 Zwiebel, 1 Möhre, 4 Wacholderbeeren, 1 Lorbeerblatt, 4 Pimentkörner, 40 g Fett, 60 g Mehl, 1/8 Liter Rotwein, Pfeffer, Zucker. Hasenklein in einem Liter Salzwasser mit Wurzelwerk (Suppengrün) und mit Gewürzen 1 Stunde garen. Fleisch herausnehmen und von den Knochen lösen, Fett schmelzen, Mehl hineinrühren, leicht bräunen […]
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37 Butternudeln Bereit für eine köstliche Reise in die DDR-Küche? Erfahre, wie du die beliebten Butternudeln zubereitest – ein einfaches, aber köstliches Gericht, das in der DDR sehr geschätzt wurde. Teile dieses nostalgische Rezept auf Pinterest und lass dich von seinem unverwechselbaren Geschmack verführen! Portionen: Perfekt für 4 Nostalgie-Liebhaber der DDR-Küche. Zutaten für die Butternudeln 500 g Nudeln Salzwasser Salz […]
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