1 Geflügel-Teigwaren-Salat 75 g Spirelli, Nudeln oder Hörnchen, Salz, 200 g gekochtes oder gebratenes Hühnerfleisch, 2 Eßl. Essig, 2 Eßl. Öl, Pfeffer, 1 Zwiebel, 3 Tomaten, Gewürzgurke, Petersilie oder Schnittlauch. Die Teigwaren in Salzwasser garen, abgießen und mit dem kleingeschnittenen […]
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12 Böhmische Mohnhörnchen Zutaten: 100 g Mohn, 75 g Staubzucker, 75 g „Marina“, 30 g „Sahna“, 400 g Hörnchen, 4 Eßlöffel Milch, 1 Prise Salz. Zubereitung: Der gemahlene Mohn und der Staubzucker werden in „Marina“ leicht geröstet und mit Milch […]
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5 Nudelfeckerln mit Vanillesoße Zutaten: 500 g Mehl, 4 Eier, 1 Prise Salz, 100 g Zucker, Zimt, 1 Päckchen Vanillesoßenpulver, Milch, Zucker, Öl zum Backen je nach Größe des Gefäßes. Zubereitung: Das Mehl und die ganzen Eier werden mit einer […]
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6 Hühnersuppe (Gans- oder Truthahn) Aus dem gereinigten, gewaschenen Geflügel wird wie bei den Fleischsuppen mit den gewöhnlichen Zutaten: Suppengrün, Knochen (Rippen, Markknochen), Pfeffer eine Suppe gekocht. Wenn sie nur aus dem Geflügelklein gekocht wird, kann das fehlende Geflügelfleisch auch […]
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36 Knochensuppe Aus Kalbs- und Schweineknochen läßt sich eine sehr gute Suppe zubereiten. Diese eignet sich besonders als Ersatz für eine Fleischbrühe zum Auffüllen anderer Suppen, Tunken und Gemüse, sie kann aber auch als nahrhafte und schmackhafte Suppe selbst verwendet […]
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5 Hammelrippchen „ungarisch“ Zutaten: 1 kg Hammelrippchen (Hammelkoteletts), 80 g Öl, 100 g Speck, 250 g Zwiebeln, 1 Teel. Edelsüßpaprika, 1/2 l Brühe, 4 Eßl. saure Sahne, Salz, Pfeffer, 2 Knoblauchzehen. Zubereitung: Die Hammelrippchen in Öl anbraten und in eine […]
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12 Roter Bortsch auf polnische Art Zutaten: 1 1/2 kg rote Beete, 2 l Brühe, 150 g Pilze, 1 Knoblauchzehe, 3 Eßl. Kräuteressig, 1 Teel. Salz, 1 Teel. Zucker, 1/4 l Joghurt, 2 Eßl. Mehl. Zubereitung: Die roten Beete garen, […]
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2 Fondue orientale Zutaten: 1 Brathähnchen (etwa 750 g), 500 g Rindsfilet, 200 g Nudeln, 200 g Reis, 2 Pakete gefrostete Hefeklöße, 250 g Weißkraut, 250 g Pilze, 3 Knoblauchzehen, 2 Eßlöffel Weinessig, 2 Eßlöffel Zucker, einige Pfefferkörner und Nelken, […]
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6 Anchovisnudeln Zutaten: 400 g Nudeln, 100 g Schmelzkäse, 4 Eßlöffel Tomatenmark oder 500 g frische Tomaten, 2 Zwiebeln, 1 Teelöffel Anchovispaste, 6 Eßlöffel Öl, 1 Knoblauchzehe, Thymian, Petersilie. Zubereitung: Die Nudeln werden in leichtem Salzwasser nicht zu weich gekocht, […]
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3 Geflügelklein mit Fadennudeln und Paprikaschoten 750 g Geflügelklein, 350 g Fadennudeln, 4 Paprikaschoten, 75 g Wurzelwerk (Möhre, Sellerie u.ä.), Salz, Muskatnuß, Petersilie. Das gut vorbereitete und gewaschene Geflügelklein wird mit Wasser, Wurzelwerk und Salz gargekocht. In der Zwischenzeit kocht […]
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3 Tomatenbrühe mit Huhn und Fadennudeln 1 Suppenhuhn, Suppengemüse, 1 Zwiebel, 500 g Tomaten, 400 g Fadennudeln, Salz, Muskatnuß, Lorbeerlaub, Petersilie. Das vorbereitete Huhn wird mit so viel Wasser, daß es gut bedeckt ist, zum Kochen angesetzt. Nachdem das Huhn […]
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0 Nudelpfanne mit Bratwürstchen 4 Bratwürste, Fett zum Braten, 700 g Nudeln, 2 Eßl. Margarine, 2 eingelegte Paprikaschoten, 3 Äpfel, 2 Eßl. geriebener Käse. Die gebrühten Würstchen in heißem Fett goldgelb braten, herausnehmen und das Bratfett in die feuerfeste Form […]
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