Wildtopf mit Nudeln

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Wildtopf mit Nudeln

500 bis 750 g Rehfleisch, 100 g Speck, 2 Eßl. Öl, 2 Zwiebeln, 1/4 Liter Würfelbrühe, 1/4 Liter Rotwein, 3 zerdrückte Wacholderbeeren, 3 Nelken, 1 Lorbeerblatt, 1 Tasse geriebener Pumpernickel, 1/8 Liter Johannisbeersaft, Salz, Paprika, Pfeffer.

Das Fleisch in grobe Würfel schneiden. Den Speck fein würfeln, im heißen Öl glasig anbraten, das Fleisch zugeben und von allen Seiten bräunen. Die gehackte Zwiebel kurz mitbraten. Die Brühe, den Wein, die Gewürze zufügen und nach dem Aufkochen das Fleisch auf kleiner Flamme gar schmoren. Den Pumpernickel im Johannisbeersaft einweichen, zu dem Fleisch geben, durchkochen und mit Salz, Paprika und Pfeffer abschmecken. Dazu Nudeln servieren, die extra gekocht werden.

[Quelle: Eintöpfe International » Verlag für die Frau, Leipzig, Berlin, 1972]

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