Steirische Nudeln

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Steirische Nudeln

1/2 kg durchpassierter Quark wird mit 150 g Mehl, 2 Eidottern, etwas saurer Sahne, 1 Eßlöffel Zucker und etwas Salz zusammengeknetet. Der gut bearbeitete Teig wird· ·dann dick ausgerollt und in breite Nudeln geschnitten. Diese werden ausgekocht und auf dem Sieb abgetropft. Man vermischt dann in einer feuerfesten Schüssel 70 g Butter, 1/10 l saure Sahne, 1 1/2 Eßlöffel Staubzucker, etwas geriebene Zitronenschale und 3 Eidotter. Dieser Mischung werden noch 50 g Rosinen und der Schnee von 3 Eiern beigegeben. Schließlich werden die Nudeln vorsichtig mit dieser Masse vermischt und damit in der Röhre gebacken.

[Quelle: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]

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