0 Apfelpfanne 750 g Äpfel, 1 Liter Milch, 300 g altbackenes Weißbrot, 2 Eier, 125 g Mehl, 100 g Zucker, Salz, abgeriebene Zitronenschale, 3 bittere Mandeln. Die geschälten Äpfel in Scheiben schneiden. Die Milch mit 1/2 Liter Wasser vermischen und […]
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0 Scheiterhaufen Bereit für eine kulinarische Reise in die bayerische und österreichische Küche? Unser Scheiterhaufen, inspiriert von einem traditionellen DDR-Rezept, ist genau das Richtige! Diese köstliche Mehlspeise, auch bekannt als Žemlovka in Tschechien und der Slowakei, wird dich mit seinem […]
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0 Möhrenauflauf 500 bis 600 g Möhren, 10 bis 12 g Hefe, 1 bis 2 Eier, Salz, 1 bis 2 Eßlöffel Mehl, 1 Eßlöffel Zucker, 30 bis 40 g Öl. In die rohe geriebene Möhrenmasse die in Wasser aufgelöste Hefe […]
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0 Babka (Kartoffelauflauf) 10 bis 12 Kartoffeln, 1 Eßlöffel Mehl, Salz, 120 bis 160 g Speck, 3 bis 4 Zwiebeln. Die Kartoffeln schälen, reiben (das Wasser nicht abgießen), Mehl und Salz zugeben. Den kleingeschnittenen, durchwachsenen Speck und die Zwiebeln goldgelb […]
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0 Kartoffel-Hirse-Auflauf 8 bis 10 Kartoffeln, 200 bis 300 g Hirsebrei, 1 bis 2 Eßlöffel Butter, 2 bis 3 Eier, Salz, 3 Zwiebeln, 50 g Fett, 2 bis 3 Eßlöffel saure Sahne. Die gekochten Kartoffeln durchdrücken, ein wenig Hirsebrei, die […]
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0 Blitzauflauf 4 dicke Weißbrotscheiben, 4 dicke Scheiben Vollfettschnittkäse, 1/4 Liter Milch oder Sahne, 1 bis 2 Eier, Salz, Pfeffer, Muskat. Weißbrot- und Käsescheiben halbieren und dachziegelartig in eine gefettete kleine feuerfeste Form schichten. Die Milch mit Ei und Gewürzen […]
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0 Fisch-Ragout fin 650 g Fischfilet, 1 Zitrone, Salz, 80 g Butter, 1 kleine Zwiebel, 30 g Mehl, Fischbrühe, 1 Teelöffel Anschovispaste, 30 g Reibekäse, Petersilie, 2 Eigelb, Semmelbrösel, Worcestersauce, Toastbrot. Das Fischfilet in Stücke schneiden, in einen Topf legen, […]
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0 Feiner Apfelpudding 1 kg Äpfel, 75 g Butter, 200 g Zucker, 4 altbackene Brötchen, 1/2 bis 3/4 Liter Milch, 2 Päckchen Vanillinzucker, 1 Stück Zironenschale, 30 g Margarine, 3 Eier, Fett für die Form, 3 bis 4 Eßlöffel Zucker […]
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0 Englischer Stachelbeerauflauf Blätterteig aus 125 g Butter, 125 g Mehl und 125 g Quark. 500 g Stachelbeeren, 200 g Zucker, 1 Prise Zimt, 3 Eier, 100 g Butter, 1 Likörglas Weißwein. Butter, Mehl und Quark verkneten, ausrollen und öfter […]
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0 Emmentaler Hähnchen 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR), Pfeffer, Salz, 2 Zwiebeln, 80 g Butter, 1/4 Liter trockener Weißwein, 1/4 Liter Kondensmilch, 1 Eßlöffel Senf, 80 g geriebener Emmentaler Käse, Muskat. […]
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0 Eingebackene Eier mit Käse 100 g Butter, 1/4 Liter saure Sahne, 50 g Reibekäse, Salz, Tomatenketchup, 8 Eier, Reibekäse. Etwa zwei Drittel der Butter zerlassen, mit Sahne, Reibekäse, Salz und einem Schuß Tomatenketchup verrühren. Die Hälfte der Masse in […]
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0 Eier-Porree-Auflauf 150 g Speck, 2 bis 3 Stangen Porree, 2 große oder 4 kleine Kartoffeln, 100 g Mehl, 100 g Margarine, 4 Eier, Salz. Den Speck und den vorbereiteten Porree in dünne Scheiben schneiden, die geschälten Kartoffeln raffeln. Aus […]
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