Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
3 Sambuk aus Aprikosen Zutaten 650 g Aprikosen 200 g Zucker 4 Eiweiß 20 g Gelatine Saft von 1/4 Zitrone 150 ml Wasser Zubereitung Die Aprikosen werden gewaschen, entsteint, in wenig Wasser gekocht, herausgenommen und durch ein Sieb passiert. Die aufgelöste Gelatine und den Zitronensaft verrührt man mit dem Aprikosensud und dem Aprikosenmus. Das Eiweiß wird mit dem Zucker zu […]
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3 Aprikosenkissel Zutaten 150 g Aprikosen 100 g Zucker 45 g Stärkemehl Saft von 1/4 Zitrone 850 ml Wasser Zubereitung Die vorbereiteten Aprikosen werden in heißes Wasser gegeben und 5 bis 6 Minuten gekocht, dann zusammen mit dem Sud durch ein feines Sieb gestrichen und unter Zugabe von Zucker und Zitronensaft zum Kochen gebracht. Zuletzt wird das kalt angerührte Stärkemehl […]
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2 Kompott aus gedörrten Aprikosen, Backpflaumen und Rosinen Zutaten 70 g Backpflaumen 40 g gedörrte Aprikosen 15 g Rosinen 100 g Zucker 800 ml Wasser Zubereitung Die sorgfältig gewaschenen Backpflaumen läßt man 2 bis 2 1/2 Stunden in Wasser weichen, gibt dann die gewaschenen Aprikosen und den Zucker hinzu und läßt alles in 15 bis 20 Minuten garkochen. 5 Minuten […]
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12 Versunkene Apfeltorte Willkommen zu einem Stück kulinarischer Zeitreise zurück in die goldenen Tage der DDR, wo die versunkene Apfeltorte nicht nur ein Kuchen war, sondern eine Hymne an die Einfachheit und den Genuss! Stell dir vor, saftige Äpfel, die sich sanft in eine Decke aus butterweichem Teig kuscheln, während sie langsam im Ofen dahinschmelzen, um einen köstlichen Duft zu […]
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2 Vanillebananen Zutaten 4 Bananen Zitronensaft 2 Vanilleschoten 4 Eßlöffel Aprikosenkonfitüre 1 Eßlöffel Apricot-Brandy Zubereitung Die geschälten Bananen der Länge nach halbieren, auf vier Stücke Alufolie legen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Vanilleschoten der Länge nach halbieren, in jede Banane eine halbe Schote stecken. Die Aprikosenkonfitüre mit dem Apricot-Brandy glattrühren und über die Bananen träufeln. Die Folie verschließen, die Bananen […]
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1 Gänseklein mit Früchten Zutaten 800 g Gänseklein Wurzelwerk (Suppengrün) Piment- und Pfefferkörner 1 Lorbeerblatt Ingwer Muskat 500 g getrocknete Früchte (z. B. Äpfel, Birnen, Pflaumen, Rosinen, Aprikosen) 100 g Butter 150 g Mehl Zucker Essig 1/2 Zitrone Zubereitung Das gewaschene Gänseklein mit 1 Liter Wasser zum Kochen ansetzen. Nach dem Abschäumen der Brühe mit Wurzelwerk (Suppengrün) und Gewürzen garkochen. […]
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2 Aprikosen-Ente Zutaten 1 Ente Salz Pfeffer 1 Brötchen 1/8 Liter Milch 250 g Aprikosen (frische, getrocknete, eingefrorene oder auch aus dem Glas) 1 Ei Zimt 2 Teelöffel Stärkemehl 1 Eßlöffel gehackte Mandeln Zubereitung Die Ente waschen, salzen und pfeffern. Das Brötchen in Scheiben schneiden und in der Milch einweichen. Die Aprikosen – ohne Haut und Stein – in Würfel […]
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2 Hähnchen vom Rost mit verschiedenen Salatsoßen Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) Salz Pfeffer Edelsüß-Paprika Curry 1 Eßlöffel Öl 2 Eßlöffel Margarine 1 Eßlöffel Tomatenmark Zubereitung Den gewaschenen Broiler in je 2 Brust- und Keulenstücke teilen, mit Salz, Pfeffer, Paprika und etwas Curry würzen, leicht mit Öl bepinseln, auf das […]
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1 Aprikosen mit Eiercreme Zutaten 8 reife Aprikosen 2 Gläschen Eierlikör 1 Ei 1 bis 2 Eßlöffel Puderzucker 1 Messerspitze Vanillinzucker 2 Eßlöffel Mandeln Zubereitung Die vorbereiteten Aprikosen in schmale Streifen schneiden. Eierlikör, Ei sowie Zucker recht schaumig rühren und über die Aprikosen gießen. Die Mandeln hacken und die Speise kurz vor dem Anrichten damit vermischen. [Nach: Salate » Verlag […]
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1 Aprikosendessert Zutaten 800 g Aprikosen 1 Gläschen Sahne oder Kondensmilch 4 Eßlöffel Puderzucker 4 Teelöffel Rum 400 g Schlagsahne Zubereitung Die Aprikosen halbieren, die Kerne entfernen. Die Schnittflächen der Aprikosen mit Puderzucker bestreuen und mit Rum beträufeln. Darauf die steife Schlagsahne häufen. Gut gekühlt servieren. [Nach: Salate » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR] Jetzt Sterne vergeben – […]
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2 Möhren-Aprikosen-Salat Zutaten 250 g Möhren Salatblätter 3 Eßlöffel Öl 1 Eßlöffel Weinessig je 1 Prise Salz und Zucker Aprikosen aus der Konserve Kirschen Zubereitung Die geputzten Möhren fein raspeln, auf Salatblätter geben und mit der Marinade aus Öl, Essig, Salz und Zucker beträufeln. Mit Aprikosenhälften umranden und mit Kirschen garnieren. [Nach: Salate » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, […]
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4 Südland-Sour Zutaten 8 Gläschen Aprikosengeist 2 Apfelsinen 2 Zitronen 4 Eßlöffel Staubzucker 2 Eiweiß 4 Scheiben Zitrone Zubereitung Alkohol, Fruchtsaft, Staubzucker und Eiweiß, gegebenenfalls portionsweise, schaumig schütteln, dabei können Eiswürfelchen zugegeben werden. Das Getränk in Gläser seihen, Zitronenscheiben an den Rand stecken und mit Trinkröhrchen auftragen. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR] Jetzt Sterne […]
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