Aprikosen mit Eiercreme

8 reife Aprikosen, 2 Gläschen Eierlikör, 1 Ei, 1 bis 2 Eßl. Puderzucker, 1 Messerspitze Vanillinzucker, 2 Eßl. Mandeln.

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Die vorbereiteten Aprikosen in schmale Streifen schneiden.
Eierlikör, Ei sowie Zucker recht schaumig rühren und über die Aprikosen gießen.
Die Mandeln hacken und die Speise kurz vor dem Anrichten damit vermischen.

[Nach: Salate » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR]

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