Spreewälder Bohnenteller
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Paket gefrorene grüne Bohnen
- Bohnenkraut
- 1 Tasse Brühe
- 1/2 Tasse Kondensmilch
- Petersilie
- Pfeffer
- Salz
- 15 g Mehlschwitze
- 100 g Speck
- 400 g gefrorenes Kabeljau-, Rotbarsch- oder Seelachsfilet
- Essig
- 20 g Pflanzenfett
- 1 kleine Zwiebel
- 1/2 Tasse Würfelbrühe
- Tomatenachtel
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Und so wird es gemacht…
Die grünen Bohnen wie bei „Heringsfilets mit grünen Bohnen“ garen. Mit der Kondensmilch abziehen, mit gehackter Petersilie bestreuen, mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit der Mehlschwitze leicht binden. Den Speck in Scheiben schneiden, leicht anbraten, unter die Bohnen mischen.
Das Fischfilet in gefrorenem Zustand in 3 bis 4 cm große Würfel schneiden, säuern, salzen und sofort mit wenig Fett, der fein gehackten Zwiebel und 1/2 Tasse Würfelbrühe dünsten. Die garen Fischstücke auf den Bohnen anrichten. Mit Tomatenachteln und Petersilie garnieren. Salz- oder Petersilienkartoffeln und Quarkspeise mit Erdbeermark dazu reichen.
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Nach: Gefrostet und schnell zubereitet, Verlag für die Frau, Leipzig, Berlin, DDR