Spinatschüssel

Zutaten

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Den gründlich gewaschenen Spinat abtropfen lassen und 10 Minuten dünsten.

Wieder abtropfen lassen.

Den zerkleinerten Speck mit Zwiebelwürfeln in einer feuerfesten Form ausbraten.

Tomatenwürfel und den zerkleinerten Spinat darin schwenken und würzen.

In den Spinat 4 Vertiefungen drücken und die aufgeschlagenen Eier hineingeben.

Die Eier salzen, Reibekäse darüberstreuen und stocken lassen.

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Mit Paprika bestreuen.

[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]

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