Gedünsteter Sellerie mit Speck

Zutaten

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Den Sellerie putzen, schälen, in dickere Streifen schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln.

Mit siedendem Salzwasser übergießen, halbgar kochen lassen und abseihen.

Unter den Sellerie den würfelig geschnittenen, zerlassenen Speck und Pfeffer mischen und gar dünsten.

Kondensmilch und Mehl verquirlen und zugießen.

Wenn das Gericht dick wird, das Eigelb mit einigen Eßlöffel kalter Kondensmilch verschlagen, locker unterheben.

Den Sellerie auf einer Platte anrichten und mit Käse bestreuen.

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Zu Pfannengerichten reichen.

[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]

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