Spargel als Gemüsebeilage
Spargel war nicht nur in der DDR, sondern auch darüber hinaus eine geschätzte Delikatesse, die vor allem während der Spargelsaison große Begeisterung hervorrief. In der DDR-Küche wurde der Spargel gerne als Gemüsebeilage zu verschiedenen Hauptgerichten serviert und war ein fester Bestandteil vieler traditioneller Rezepte. Die Zubereitung von Spargel war zwar einfach, aber dennoch von großer Bedeutung für die kulinarische Kultur dieser Zeit.
Portionen: Für 4 Personen
Zutaten für Spargel als Gemüsebeilage
- 1400 bis 2000 g Spargel (geschält)
- Salz
- Butter
- Gehackte Petersilie zum Bestreuen
Zubereitung des Spargels als Gemüsebeilage
- Den geschälten Spargel kurz waschen und portionsweise bündeln, indem du sie mit Fäden umwickelst.
- Den gebündelten Spargel in leicht gesalzenem Wasser zugedeckt etwa 30 Minuten kochen, bis er weich ist.
- Den gekochten Spargel abtropfen lassen und auf vorgewärmte Teller legen, wobei die Spitzen immer in eine Richtung zeigen.
- Den Faden entfernen und den Spargel mit heißer gebräunter Butter übergießen.
- Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
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Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: 85 kcal
- Kohlenhydrate: 6 g
- Fett: 6 g
- Eiweiß: 3 g
- Ballaststoffe: 3 g
Zubereitungszeit
Etwa 40 Minuten
Haltbarkeit
Spargel sollte am besten sofort nach der Zubereitung gegessen werden. Falls Reste übrig bleiben, können sie im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden, verlieren jedoch an Frische und Aroma.
Aufbewahrung
Reste sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden, um ein Austrocknen zu verhindern.
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Schneidebrett
- Messer
- Zange oder Schaumlöffel
- Servierplatte
- Küchengarn (optional)
Tipps zum Rezept
- Achte darauf, dass der Spargel nicht zu lange kocht, damit er nicht zu weich wird.
- Verwende hochwertige Butter für einen noch besseren Geschmack.
- Du kannst den Spargel auch mit einer leichten Vinaigrette oder einer Hollandaise-Sauce servieren.
Variationen des Rezepts
- Probiere verschiedene Gewürze aus, wie z.B. Zitronenpfeffer oder geräuchertes Salz, um dem Spargel eine besondere Note zu verleihen.
- Statt Butter kannst du auch Olivenöl oder eine Kräuterbutter verwenden.
- Verfeinere das Gericht mit gerösteten Pinienkernen oder gehobeltem Parmesan.
Schwierigkeit des Rezepts
Einfach
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[Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]