Senf-Pfefferfleisch
Ein gut gewürztes Fleischgericht wie das Senf-Pfefferfleisch steht für unkomplizierten, aber raffinierten Genuss. Das Fleisch wird in feine Streifen geschnitten, mit reichlich Pfeffer und Steakgewürz kräftig abgeschmeckt und in heißem Öl rasch angebraten, sodass es schön saftig bleibt. Im gleichen Bratfett sorgen feine Zwiebelstreifen für eine aromatische Basis, bevor Senf und saure Sahne zu einer würzigen Sauce verrührt werden. Diese verbindet sich mit dem Fleisch zu einem harmonischen Ganzen, das durch einen zusätzlichen Hauch Pfeffer und – wer möchte – mit gedünsteten Mischpilzen abgerundet wird. Besonders gut passt zu diesem Gericht ein einfaches Weißbrot, frische Salzkartoffeln oder ein cremiger Kartoffelbrei. Ein knackiger Radieschensalat bringt eine frische Komponente auf den Tisch und macht das Ganze zu einer echten Mahlzeit für alle Sinne. Das Gericht überzeugt durch seine unkomplizierte Art und den typischen Geschmack – kräftig, würzig und mit einer angenehmen Schärfe.
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Schnitzelfleisch
- reichlich Pfeffer
- Steakgewürz
- 60 g Speiseöl
- 100 g Zwiebeln
- 1 El Senf
- 1/4 Liter saure Sahne
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Und so wird es gemacht…
- Das Fleisch in 1 cm dicke kurze Streifen schneiden, würzen, evtl. mit etwas Mehl bestäuben, in sehr heißem Öl etwa 3 Minuten braten und in eine Schüssel geben.
- Feine Zwiebelstreifen im Bratfett anbraten, den Senf einrühren und die saure Sahne angießen.
- Diesen Würzsud über die Streifen gießen und mit Peppersauce abschmecken.
- Das Pfefferfleisch eventuell noch durch gedünstete Mischpilze ergänzen.
- Beigabe: Salzkartoffeln, Kartoffelbrei oder Weißbrot und Radieschensalat.
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Nach: So schmeckt’s im Grünen, Sportverlag Berlin, DDR, 1988