Seelachs auf Speckkartoffeln
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1971
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 1/4 kg Seelachs
- Essig
- Salz
- 1 kg gekochte Kartoffeln
- 3 Eßlöffel Pflanzenfett
- 80 g Rauchspeckwürfel
- 2 Zwiebeln
- 6 Eßlöffel saure Sahne
- Petersilie
- Worcestersoße
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Und so wird es gemacht…
Den Seelachs gut ausnehmen, schuppen, die Flossen beschneiden und den Fisch in zweifingerbreite Tranchen schneiden. Diese nach dem 3-S-System vorbereiten. Die Kartoffelscheiben in eine gefettete feuerfeste Form oder eine Pfanne legen. Leicht salzen. Dann den Rauchspeck auslassen und darin Zwiebelwürfel hellgelb schwitzen. Diese Mischung über die Kartoffelscheiben verteilen. Darauf die Tranchen anordnen und mit Pflanzenfettflöckchen belegen. Alles im gut vorgeheizten Ofen 25 bis 30 Minuten backen. Im letzten Drittel der Garzeit die saure Sahne über den Fisch gießen. Das fertige Gericht mit gehackter Petersilie bestreuen, mit Worcestersoße verfeinern und in der Form zu Tisch geben.
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Nach: Dem Fischkoch in die Pfanne geguckt, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1971