Schweinskoteletts mit Pilzen
Zutaten
4 Schweinskoteletts (zusammen etwa 500 g), Salz, 60 g Schmalz, 1 Zwiebel, 30 g Mehl, 1/4 Liter Knochen- oder Suppenwürfelbrühe, 150 g frische Pilze, 100 g Butter, Kümmel.
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Zubereitung
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- Die Koteletts klopfen, am Knochen einschneiden, salzen und auf beiden Seiten in Schmalz anbraten.
- Die feingeschnittene Zwiebel und etwas Brühe zufügen und die Koteletts garschmoren.
- Dann herausnehmen, den Saft mit Mehl anschwitzen, Brühe zugießen, aufkochen und durchseihen.
- Die geputzten, in Scheiben geschnittenen Pilze in Butter zusammen mit Kümmel und Salz dünsten, zur Soße geben und nur noch kurz erwärmen.
- Mit Kartoffeln oder Semmelknödeln reichen.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]