Schweinskoteletts mit Paprika
Zutaten
4 Schweinskoteletts (zusammen etwa 500 g), Salz, 80 g Schmalz, 2 Zwiebeln, 1 Teelöffel edelsüßer Paprika, 30 g Mehl, 1/4 Liter Sahne.
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Zubereitung
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- Die Koteletts klopfen, am Knochen und am Rand einschneiden, salzen und auf beiden Seiten in Schmalz anbraten.
- Dazu feingehackte Zwiebeln, etwas vom Paprika zugeben, Wasser aufgießen und die Koteletts garschmoren.
- Das Fleisch herausnehmen, den Saft mit Mehl bestäuben, goldbraun rösten, etwas Wasser und die Sahne zugießen und zu einer dicken glatten Soße kochen.
- Die Soße durchseihen und den restlichen, in Fett leicht gerösteten Paprika zugeben.
- Die Soße erhält so Farbe und Aroma.
- Mit Knödeln oder Nocken servieren.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]