Schweinekopfsalat in Dill und Sauermilch
Zutaten
750 g Schweinekopf, 1 Blumenkohl, 2 Zwiebeln, 1/4 Liter Sauermilch, 1 Eßlöffel Tomatenmark, Salz, Paprika, Dill.
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Zubereitung
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Den Schweinekopf gut waschen, kochen, das Fleisch in kleine Scheiben oder Würfel schneiden, den Blumenkohl roh raspeln, die Zwiebeln in Scheiben schneiden, alles mischen, mit Sauermilch, Tomatenmark, Dill, Salz und Paprika kräftig abschmecken und mit Bratkartoffeln oder Schwarzbrot anrichten.
[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]