Schweinebraten a la Borissow
Ein Gericht wie aus dem Datscha-Backofen – herzhaft, deftig und voller Geschmack: Der Schweinebraten à la Borissow kombiniert zart geschmortes Schweinefleisch mit Kartoffeln, Letscho und kräftigem Knoblauch zu einem rustikalen Eintopf aus dem Ofen. Alles wird in einem Tontopf geschichtet und langsam geschmort – so verbinden sich die Aromen auf köstliche Weise. Diese Art der Zubereitung war besonders in der späten DDR-Zeit beliebt, nicht zuletzt durch den Einfluss der sowjetischen Küche, wo Schmorgerichte mit viel Gemüse und Fett ganz oben standen. Einfach, sättigend – und wunderbar wärmend.
Zutaten
- 400 g Schweinefleisch
- 1 Zwiebel
- 8 Kartoffeln
- 300 g Letscho
- 3 Knoblauchzehen
- Kräuter
- Salz
- 1 1/2 Eßlöffel Schweineschmalz
Zubereitung
Das Schweinefleisch kleinschneiden, in einen Tontopf legen, gehackte Zwiebel, Kartoffelstückchen, Letscho, Knoblauch, gehackte Kräuter und Salz zu geben und in der Röhre schmoren.
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Nach: Belorussische Küche – Verlag Uradsha Minsk und Verlag für die Frau Leipzig, 1982