Schollen
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1963
Diese Zutaten brauchen wir…
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
Die geputzten und gewaschenen Schollen mit dem Zitronensaft beträufeln und zugedeckt ein Weilchen stehenlassen. Danach die Fische mit Salz einreiben, in Mehl wenden und in dem heißen Fett auf beiden Seiten goldbraun braten. Möglichst mit Tomatenscheiben und Petersilie garniert auftragen, Oder: die Schollen vorbereiten, in ganz wenig siedendem Wasser, dem reichlich Wurzelwerk (Suppengrün) beigefügt wurde, dünsten, bis sich eine Flossengräte leicht herausziehen läßt. Inzwischen 30 g Mehlschwitzenteig erhitzen und so viel Flüssigkeit (das Fischdünstwasser mit verwenden) zugeben, bis eine sämige Tunke entstanden ist. Mit 2 bis 3 Eßlöffel geriebenem Käse oder 1 Ecke Schmelzkäse abschmecken. Die auf einer heißen Platte angerichteten Schollen mit dieser Tunke übergießen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Zu Scholle, wenn es rasch gehen soll, Brot und grünen Salat essen.
| Abonniere jetzt unseren Newsletter! Kein Spam, kein Bullshit, keine Weitergabe deiner Mailadresse an Dritte! |
Nach: Schnell gekocht – gern gegessen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1963