Schoko-Mandel-Napfkuchen
Ein einfaches & geniales DDR-Rezept aus dem Jahr 1989
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g Rosinen
- 1/8 Liter Rum-Verschnitt
- 200 g Halbbitter-Schokolade
- 250 g Butter oder Margarine
- 250 g Zucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 6 Eier
- 225 g Mehl
- 75 g Maisan
- 3 gestrichene Teelöffel Backpulver
- 200 g gemahlene und 125 g gestiftelte Mandeln
- Zuckerguß
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Und so wird es gemacht…
Die Rosinen über Nacht im Rum- Verschnitt quellen lassen. Die Schokolade in kleine Stücke schneiden (jeden Würfel in etwa 6 Teile). Butter oder Margarine, Zucker, Salz und Vanillinzucker so lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nach und nach die Eier, dann Mehl, Maisan und Backpulver unterrühren. Zum Schluß die Mandeln, die Schokoladenstückchen und die eingeweichten Rosinen untermengen. Den Teig in eine gefettete Napfkuchenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C 80 bis 100 Minuten backen. Den Kuchen etwas abkühlen lassen und stürzen. Wenn er völlig erkaltet ist, mit Zuckerglasur überziehen. Der abgebildete Napfkuchen wurde zunächst mit kräftig rotgefärbtem Zuckerguß glasiert. Diesen Guß fest werden lassen. Dann die obere Hälfte nochmals mit gelbgefärbtem Zuckerguß überziehen. Beliebig noch mit bunten Zuckerstreuseln, Liebesperlen, Zitronat usw. garnieren.
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Nach: Garnieren, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1989